Cappone farcito
Secondo di Pollame a base di Cappone
PopolaritÓ nel Pollame: (2021 Click)
Preparazione: 1 ora
Cottura 3 ore
Ingredienti per 4 persone
1 Cappone Grande
250 gr Carne di Vitello
300 gr Carne di Maiale
200 gr Mortadella (fette da 100 gr)
150 gr Prosciutto Cotto
150 gr Prosciutto Crudo
4 Uova
150 gr Formaggio Parmigiano
1 Bicchierino Vino Marsala
1 Cucchiaio Pistacchi Spellati
2 Spicchi Aglio
1 Carota
2 Coste Sedano
1 Cipolla
Burro
Brodo
Sale
Pepe
Noce Moscata
Cappone farcito
Preparazione:
Ricetta natalizia.
Pulite il cappone disossandolo, quindi passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale.
Tagliate a dadini la mortadella, tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo.
Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate, il parmigiano grattugiato, il bicchierino di marsala, i pistacchi spellati, sale, pepe e un odore di noce moscata.
Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati all'interno del cappone stesso, alternandolo a strati del ripieno preparato.
Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma, quindi cucitene l'apertura.
Sistemate il cappone in una teglia con aglio, sale e qualche fiocco di burro.
Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo.
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