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Cappone Tartufato |
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| Secondo di Pollame a base di Cappone Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
1 Cappone 50 gr Lardo 250 gr Tartufi Neri 1 Cucchiaio Brandy 1 Cucchiaio Vino Marsala 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d'olio, sale, pepe, brandy e Marsala.Lasciate in infusione per un'ora poi unite il lardo tritato. Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all'interno del cappone. Cucite l'apertura. In una casseruola mettete alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi il volatile. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 2 ore. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Torgiano Rosso “Riserva” DOCG. |
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