Cappone di Morozzo Natalizio
Secondo di Pollame a base di Cappone
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Ingredienti per 8 persone
1 Cappone di 2000 G
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Olio d'oliva
Sale
30 gr Burro
per la Farcia:
200 gr Salsiccia di Vitello
200 gr Carne Tritata di Vitello
2 Uova
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano (o Formaggio Grana)
1 Pugno Mollica di Pane
Prezzemolo
Rosmarino
Aglio
Cipolla
Salvia
Pepe
Noce Moscata
Preparazione:
Spellare la salsiccia e mescolarla con la carne tritata unendovi la mollica bagnata nel brodo e strizzata, un trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Amalgamare il tutto.
Farcirvi il cappone ben salato all'esterno.
Ricucire e disporre in una teglia con burro e olio.
Infornare a 180 gradi per 2 ore.
Di tanto in tanto rigirare e bagnare col vino.
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