Cicoria al Formaggio
Contorno a base di Insalata Cicoria
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Insalata Cicoria
1 Cipolla
2 Uova
4 Cucchiai Olio d'oliva
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano
2 Cucchiai Formaggio Pecorino
Sale
Preparazione:
Lavare e pulire la cicoria e lessarla in acqua salata.
Scolarla e strizzarla bene.
In un tegame scaldare l'olio, unire la cipolla e, appena sarà imbiondita, aggiungere la cicoria.
Mescolare, salare e aggiungere le uova, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno.
Incorporare i formaggi e servire subito.
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