Cime Calate
Contorno a base di Cime di Rapa
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Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cime di Rapa
1 Peperoncino
4 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Vino
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
Preparazione:
Mondare le cime, tagliarle a spicchi, lavarle e scolarle.
In una casseruola versare l'olio e unire gli spicchi d'aglio, il peperoncino e le cime giÓ scolate.
Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti senza mescolare; irrorare con il vino e continuare la cottura per altri 15 minuti.
A fine cottura il vino dovrÓ essere evaporato.
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