Cozze al Gratin
Secondo di Pesce a base di Cozze
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cozze
50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
20 gr Pangrattato
2 Spicchi Aglio
1 Uovo
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni.
Sciacquate pi¨ volte sotto acqua corrente.
Ponetele in un tegame dal bordo alto senza acqua, coprite e mettete a fuoco vivo lasciandole aprire con il vapore.
Quando le cozze saranno aperte, togliete le mezze valve vuote, mettete quelle con il mollusco in una pirofila larga ben distesa.
In una terrina amalgamate bene il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritati, l'uovo, un pizzico di sale e pepe.
Riempite con questo composto le cozze, spolverizzatele con una manciata di pangrattato.
Aggiungete nella pirofila qualche cucchiaio della loro acqua, rimasta nel tegame, filtrata attraverso un telo.
Passatele nel forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti, portatele in tavola molto calde.
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