Cozze alla Costa d'oro
Secondo di Pesce a base di Cozze
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (908 Click)
Ingredienti per 4 persone
1500 gr Cozze
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Pepe
Sale
1 Tazza Maionese
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Pulite le cozze, raschiandole o spazzolandole sotto l'acqua corrente; quindi ponetele al fuoco, in un tegame con il vino: spolverizzate con abbondante pepe e un po' di sale e fatele aprire a fiamma vivace.
Estraete i molluschi, eliminando le valve.
Passate il liquido di cottura attraverso una garza sottile, poi rimettetelo sul fuoco e fatelo ridurre di circa la metÓ; lasciatelo quindi raffreddare.
Mettete la maionese in una ciotola ed incorporatevi, mescolando delicatamente, il sugo di cottura delle cozze, che dovrÓ essere completamente freddo.
Disponete i molluschi su un piatto da portata, copriteli con la salsa preparate e cospargeteli di prezzemolo tritato.
Tenete in frigorifero per almeno 30 minuti, prima di servire.
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