Cozze alla Crema
Secondo di Pesce a base di Cozze
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (930 Click)
Ingredienti per 4 persone
1500 gr Cozze
1 Cipolla Grande
100 cl Vino Bianco Secco
1 Carota
2 Spicchi Aglio
1 Rametto Timo
2 Cucchiai Fecola di Patate
25 cl Panna
4 Fette Pane Casereccio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
1 Rametto Rosmarino
Preparazione:
Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l'acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto.
Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le pi¨ grosse, che serviranno per la guarnizione finale.
Mettete in una casseruola 1 l d'acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l'aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti.
Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti.
Quando il composto avrÓ raggiunto la densitÓ desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata.
Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete giÓ messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato.
Servite subito.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:

Zuppa di Cozze alla TarantinaZuppa di Cozze alla Tarantina
4 persone. Puglia. Taranto. Prepa..

3716 Click
Cozze alla SpezzinaCozze alla Spezzina
4 persone. Liguria. La Spezia.

2283 Click
Cozze alla MarinaraCozze alla Marinara
4 persone. Italia.

2508 Click
Cozze GratinateCozze Gratinate
4 persone. Preparazione e cottura..

2814 Click
Cozze con pancetta
4 persone.
1530 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Tutti i diritti riservati
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Per Webmaster