Cozze alla Marinara (5)
Secondo di Pesce a base di Cozze
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1207 Click)
Origine: Campania
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cozze
2 Cipolle Tritate
2 Spicchi Aglio Tritato
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
1 Bicchiere Panna
2 Tuorli d'uovo
5 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
4 Grani Pepe Bianco
1 Foglia Alloro
Sale
Preparazione:
Spazzolate bene e lavate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente; ponetele in una casseruola, ricopritele con acqua fredda, unite poco sale, i grani di pepe bianco e la foglia di alloro.
Portate a bollore, lasciate sul fuoco ancora un minuto, poi sgocciolate le cozze, recuperate i molluschi eliminando le valve e ricordatevi di tenere da parte il liquido di cottura.
Versate l'olio in una casseruola, scaldatelo, ponetevi a rosolare le cipolle e l'aglio tritati, bagnate con il vino bianco e qualche cucchiaiata di liquido di cottura delle cozze filtrato.
Quando la salsa si sarÓ ristretta, aggiungete le cozze e lasciatele insaporire; mescolate i tuorli d'uovo con la panna e aggiungeteli alla salsa.
Regolate di sale, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e servite la zuppa di cozze in ciotole individuali oppure in piatti fondi.
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