Cozze alla Panna
Secondo di Pesce a base di Cozze
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Ingredienti per 4 persone
300 cl Cozze Fresche
2 Cipolle
30 cl Vino Bianco
Sale
Pepe
10 cl Panna
1 Tuorlo d'uovo
1 Cucchiaio Farina
50 gr Burro
Preparazione:
Inizialmente procedere come per le cozze alla marinara.
Quando le cozze si aprono, toglierle dalle conchiglie e tenerle al caldo.
Passare il brodo di cottura.
Farlo ridurre nella pentola.
Aggiungere la farina diluita col tuorlo e la panna.
Frullare bene, aggiungere 50 g di burro a pezzetti.
Versare questa salsa sulle cozze e servire con prezzemolo tritato.
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