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Filetto al Pepe Verde con Brodo |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Vitello di 150 gr Ognuno 2 Cucchiaini Pepe Verde 2 Cucchiai Panna 1 Spruzzata Brandy 1 Rametto Rosmarino 1 Mestolino Brodo Pochissima Farina Sale 1 Noce Burro 1 Goccia Olio d'oliva |
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 Preparazione: Infarinare e salare i filetti, scaldare l'olio in un tegame e mettervi i filetti con il rametto di rosmarino.Rosolare bene da entrambe le parti, scolare il grasso di cottura, bagnare con il brandy, lasciare leggermente evaporare ed aggiungere il pepe verde, la panna, un po' di brodo per formare un po' di sughetto al quale, alla fine, incorporare bene il burro mescolando in continuazione. |
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