Filetto di Vitello in Crosta di Patate e Funghi
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 1 persona
4 Filetti di Vitello da 150 G
200 gr Patate
200 gr Funghi Porcini Freschi
1 Cucchiaio Prezzemolo
1 Cucchiaio Erba Cipollina
Sale
Pepe
100 gr Salsa d'arrosto
50 gr Olio d'oliva
120 gr Burro
Preparazione:
In una padella con l'olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente.
Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati.
Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l'erba cipollina.
Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto.
Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta.
Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi.
Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d'arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro.
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