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La Trippetta |
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| Secondo di Carne a base di Vitella Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trippetta di Vitella Già Lessata 400 gr Cipolla 400 gr Pomodori 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Foglie Alloro Molte Foglie Basilico 1 Spicchio Aglio 1/2 Bicchiere Vino 5 Cucchiai Olio d'oliva 1 Manciata Formaggio Pecorino Sale Pepe |
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 Preparazione: Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla.In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, l'aglio e l'alloro: aggiungere la trippa, farla asciugare, versare il vino e far evaporare completamente. Unire i pomodori, salare e pepare. Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato. |
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