La Trippetta
Secondo di Carne a base di Vitella
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (1160 Click)
Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trippetta di Vitella GiÓ Lessata
400 gr Cipolla
400 gr Pomodori
1 Carota
1 Costa Sedano
2 Foglie Alloro
Molte Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
1/2 Bicchiere Vino
5 Cucchiai Olio d'oliva
1 Manciata Formaggio Pecorino
Sale
Pepe
Preparazione:
Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla.
In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, l'aglio e l'alloro: aggiungere la trippa, farla asciugare, versare il vino e far evaporare completamente.
Unire i pomodori, salare e pepare.
Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico.
Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato.
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