Le Tagliatelle
Primo piatto a base di Pomodori
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Origine: Alatri
Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
per le Tagliatelle:
400 gr Farina Bianca
4 Uova
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
per la Salsa:
2 Pomodori Maturi
Alcune Foglie Basilico
1 Peperoncino
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Disporre la farina sulla spianatoia di legno e, nel mezzo rompervi le uova intere con l’olio.
Iniziate ad impastare con una forchetta, aggiungete il sale e continuate finché l’impasto risulti consistente.
Formate un panetto, copritelo con un panno e fatelo riposare per circa trenta minuti.
Quando la pasta è pronta con il mattarello stendete la sfoglia di circa 2 mm di spessore (o come preferite).
Lasciate asciugare la pasta e cospargetela con della farina.
Arrotolate la sfoglia e tagliatela.
Nel frattempo fate rosolare l'aglio, aggiungete i pomodori, le foglioline di basilico, il peperoncino e il sale.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata.
Scolare e condire con la salsa.
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