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Manzo Brasato con Funghi |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 90 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
Pepe Sale 1 Bicchierino Vino Rosso 1 Cucchiaio Erba Cipollina 3 Cucchiai Concentrato di Pomodoro 1 Dado 1 Costa Sedano 2 Carote 1 Cipolla 50 gr Burro 40 gr Pancetta 500 gr Funghi Porcini 1000 gr Carne di Manzo |
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 Preparazione: Tagliate la pancetta a dadini.Lavate la cipolla, raschiate e poi lavate le carote. Tagliate cipolla, carote e sedano a pezzetti. In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro e soffriggetevi le verdure con la pancetta. Unite la carne e lasciatela rosolare uniformemente su tutti i lati. Irroratela con il vino e fatelo sfumare. Aggiungete il dado, il concentrato di pomodoro e due mestoli di acqua bollente. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per cinquanta minuti. Pulite i funghi servendovi di un panno inumidito e poi tagliateli a fette. Aggiungeteli alla carne, regolate di sale, di pepe e proseguite la cottura per altri trenta minuti. In un pentolino fate fondere il burro rimanente con l'erba cipollina. Togliete la carne dalla casseruola e affettatela. Trasferite le fette su un piatto da portata, ricopritele con il sugo ai funghi e irrorate con il burro aromatizzato. Servite subito. Vino consigliato: Chianti. |
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