Merluzzo al Curry
Secondo di Pesce a base di Merluzzo
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Merluzzo
1 Cipolla
1 Tuorlo
1 Pizzico Zafferano
1 Cucchiaino Curry
1 Mestolo Brodo
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Immergete il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessatelo per 15 minuti.
Sgocciolatelo e tenetelo al caldo.
Preparate la salsa: tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela appassire in un tegame con un cucchiaio d'olio d'oliva, bagnatela con un mestolo di brodo, spolverizzatela con un cucchiaino di curry e un pizzico di zafferano, fate sobbollire per 2 minuti.
Sbattete il tuorlo con due cucchiai di brodo, versate nel tegame, fate addensare.
Salate, pepate.
Servitelo con la sua salsa Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
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