Merluzzo alle Erbe
Secondo di Pesce a base di Merluzzo
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Ingredienti per 4 persone
8 Filetti di Merluzzo
2 Bicchierini Brandy
1 Pizzico Maggiorana
Alcune Foglie Basilico
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
1 Limone
4 Foglioline Menta
1 Rametto Rosmarino
Olio d'oliva
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e pepe.
Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio.
Dopo 20' scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro.
Bagnare con il brandy e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti.
Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.
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