Merluzzo con Peperonata
Secondo di Pesce a base di Merluzzo
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Filetti di Merluzzo
500 gr Peperoni Rossi
120 gr Cipolle
150 gr Pomodori Maturi
50 gr Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Per preparare la peperonata, sbollentate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliatene la polpa a pezzetti.
Tagliate i peperoni rossi a pezzi e la cipolla a fettine.
Mettete il tutto in padella con l'olio e il sale; cuocete a fuoco dolce con la pentola coperta.
A cottura ultimata, passate 1/4 della peperonata e riunitela al resto.
Salate i filetti di merluzzo, disponeteli sul fondo di una pirofila leggermente unta e coprite con la peperonata.
Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa.
Servite caldo.
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