Merluzzo con Piselli
Secondo di Pesce a base di Merluzzo
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Merluzzo
1000 gr Piselli Freschi
150 gr Scalogno (o Cipolla)
400 gr Pomodori Pelati
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Foglia Alloro
1 Rametto Timo
Prezzemolo
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie.
Sgusciate i piselli, mondate lo scalogno (o cipolla), tritatelo finemente e fatelo dorare, con un paio di cucchiai d'olio.
Unite quindi un rametto di timo e una foglia di alloro, spruzzate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace, aggiungete i pomodori pelati e i piselli sgusciati.
Dopo aver salato e pepato, cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto, facendo restringere la salsa a fuoco pi¨ vivace e senza coperchio, a fine cottura.
Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo, togliete la salsa ai piselli dal fuoco, adagiatevi i filetti di merluzzo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
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