Minestra di Riso e Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso
4 Carciofi
1/2 Cipolla
3 Tuorli d'uovo
40 gr Burro
2 Cucchiai Panna
40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Brodo di Dado
Limone
Preparazione:
Mondare i carciofi conservando anche i gambi pi¨ teneri.
Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.
Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20', salare, quindi unire il riso e portare a cottura.
Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
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