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Nasello alla Villanella |
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| Secondo di Pesce a base di Nasello Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Nasello di 1 kg 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Mazzetto Basilico 1 Bicchiere Olio d'oliva Sale Pepe 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 scatola Piselli (scatole da 350 gr) 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro |
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 Preparazione: Pulite accuratamente il nasello, poi lavatelo e asciugatelo.Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il basilico e trasferiteli in una casseruola ovale, grande a sufficienza per contenere il pesce, con l'olio. Ponete al fuoco e lasciate appassire dolcemente il trito; poi unite il pesce e fatelo colorire dalle due parti, girandolo con delicatezza. Regolate di sale e di pepe e bagnate con il vino bianco; appena questo sarà completamente evaporato unite i piselli, ben lavati e sgocciolati, e mezzo bicchiere di acqua in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma tenue, voltando il pesce ancora un paio di volte e irrorandolo con il brodo di cottura. Trascorso il tempo indicato, disponete il nasello con il suo intingolo sul piatto da portata e servitelo subito, ben caldo. |
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