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Nasello con Funghi Misti |
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| Secondo di Pesce a base di Nasello Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Creste di Gallo 150 gr Orecchiette 100 gr Gallinacci 8 Tranci Nasello (tranci 80 gr) 60 gr Burro 100 gr Scalogni Sale Pepe 50 cl Vino Rosso 20 gr Amido di Mais 4 Rametti Timo 2 Patate |
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 Preparazione: Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti.Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni. Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina; ungete una grossa pirofila con una noce di burro. Ponete il pesce, i funghi, le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l'amido, poi unite il timo, sale e pepe. Versate il tutto nella pirofila, copritela con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 15-20 minuti. Nel frattempo pelate e tornite le patate, fatele arrostire in un tegame con il resto del burro, infine salatele. Togliete il pesce dal forno, mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente. |
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