Orecchiette e Cavolfiore
Primo piatto a base di Cavolfiore
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Orecchiette
1 Cavolfiore
100 gr Olive Nere
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio d'oliva
50 gr Pancetta
1 Peperoncino
Formaggio Pecorino
4 Filetti d'acciughe Sotto Sale
Sale
Preparazione:
Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10' circa.
Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato, la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato.
Unire le acciughe spezzettate e le olive.
Scolare pasta e cavolfiore, versarli nel tegame con il sugo alle acciughe, spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5 minuti.
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