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Ostriche Fritte |
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| Secondo di Pesce a base di Ostriche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
48 Ostriche 1/2 Bicchiere Panna Liquida 2 Tuorli d'uovo 1 Albume d'uovo 2 Cucchiai Farina Abbondante Olio d'oliva Sale Pepe Alcuni Spicchi Limone |
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 Preparazione: Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna.Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone. |
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