Pancotto (5)
Primo piatto a base di Pane Raffermo
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pane Lucano Raffermo (o Pane Pugliese Raffermo)
150 gr Insalata Cicoria di Campo GiÓ Pulita
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
2 Uova
80 gr Guanciale di Maiale
1 Pezzo Salsiccia Fresca
100 cl Brodo di Carne
Sale
Peperoncino
Preparazione:
Sminuzzare la cicoria lavata.
Soffriggere il guanciale a dadini nell'olio; aggiungere la salsiccia sminuzzata, la cicoria e il pane fatto a pezzi, quindi il brodo.
Aggiustare di sale e cuocere per circa 1 ora.
Unire le uova sbattute e il peperoncino sbriciolato e servire.
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