Pancotto Pugliese
Primo piatto a base di Pane Raffermo
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Origine: Puglia
Ingredienti per 4 persone
1 Cipolla
8 Pomodorini Ciliegia
400 gr Patate
1 Costa Sedano
400 gr Zucchine
100 gr Fagiolini
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Fresco
Menta Fresca
4 Fette Pane Raffermo
Sale
Olio d'oliva
Pepe
Preparazione:
Affettare sedano e cipolle.
Lavare tutte le altre verdure e tagliarle a pezzetti.
Mettere in casseruola cipolla, pomodorini, prezzemolo, patate e coprire di acqua fredda.
Portare a bollore, coprire e cuocere 20 minuti.
Unire zucchine e fagiolini, cuocere per 15 minuti poi salare e pepare.
Levare dal fuoco, unire il pane e far riposare per 5 minuti.
Tritare aglio e menta.
Servire col trito e olio a crudo.
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