Pesce Persico alla Maniera Umbra
Secondo di Pesce a base di Pesce Persico
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1170 Click)
Origine: Umbria
Ingredienti per 4 persone
800 gr Filetti di Persico
1 Manciata Capperini Selvatici
Farina
1 Noce Piccola Burro
Olio d'oliva Extra-vergine Umbro
1 Bicchiere Vino Bianco Grechetto
1 Limone (succo)
Sale
Pepe
Preparazione:
Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro.
Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi.
Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo.
Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.
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