Pesce Persico alla Milanese
Secondo di Pesce a base di Pesce Persico
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1050 Click)
Origine: Lombardia
Milano
Ingredienti per 4 persone
600 gr Filetti di Pesce Persico
1 Limone
Farina
1 Uovo
Pangrattato
Abbondante Burro
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone.
Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato.
In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta.
Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida.
Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli.
Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
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