Rane Cotte
Secondo di Carne a base di Rane
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Ingredienti per 4 persone
30 Rane
150 gr Farina
Olio d'oliva
4 Uova
Latte
Sale
Preparazione:
Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno.
Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso.
Farle bollire fino a metÓ cottura in 100 cl d'acqua salata, scolarle ed asciugarle.
Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale; immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell'olio bollente.
Servirle ben calde.
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