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Rane in Pastella |
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| Secondo di Carne a base di Rane Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Rane 100 gr Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo d'uovo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 50 cl Aceto di Vino 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Olio d'oliva 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda.Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone. |
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