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Riso Integrale ai Carciofi |
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| Primo piatto a base di Carciofi Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 60 minuti Calorie: 295 |
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Riso Integrale 8 Cuori di Carciofo 2 Scalogni 1 Mazzetto Cipollotti Novelli 70 cl Brodo Vegetale 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Rametti Menta Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Olio d'oliva 1 Macinata Pepe Nero (facoltativo) |
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 Preparazione: Sbucciate gli scalogni e tritateli.Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento. Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe. |
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