Riso Integrale ai Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 60 minuti
Calorie: 295
Ingredienti per 4 persone
250 gr Riso Integrale
8 Cuori di Carciofo
2 Scalogni
1 Mazzetto Cipollotti Novelli
70 cl Brodo Vegetale
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Rametti Menta
Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Olio d'oliva
1 Macinata Pepe Nero (facoltativo)
Preparazione:
Sbucciate gli scalogni e tritateli.
Togliete le foglie pi¨ dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale.
Affettateli quindi abbastanza sottili.
Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.
Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi.
Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.
Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.
Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.
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