Risotto con Piselli e Pancetta Affumicata
Primo piatto a base di Piselli
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Riso
80 gr Pancetta
200 gr Piselli Surgelati
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
75 cl Brodo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Cipolla
1 Noce Burro
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio d'oliva
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.
Mettete ci˛ che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione.
DopodichŔ, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarÓ consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.
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