Risotto della Cascina
Primo piatto a base di Salsiccia
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Lonza di Maiale
300 gr Salsiccia Spellata
3 Foglie Salvia
Poco Olio d'oliva
1 Cipolla Tritata
400 gr Riso Carnaroli
1/2 Bicchiere Vino Rosso
1 Mestolo Brodo di Carne Caldo
300 gr Fichi Sbucciati
Formaggio Parmigiano (facoltativo)
Preparazione:
Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio.
In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso.
Quando sarÓ sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrÓ assorbito.
Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti.
Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.
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