Sardine al Basilico
Secondo di Pesce a base di Sardine
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Ingredienti per 4 persone
24 Sardine
2 Peperoni Rossi
10 Olive Nere
Succo di Limone
Basilico
Olio d'oliva
Sale
Pepe
per la Salsa:
1 Tuorlo d'uovo
1 Cucchiaio Aceto di Vino
3 Filetti d'acciughe Sott'olio
5 Foglie Basilico
Preparazione:
Aprite le sardine e spinatele lasciandole unite sul dorso, lavatele, asciugatele.
Allineatele su un piatto fondo.
Emulsionate l'olio con il succo di limone, sale e pepe e versate sulle sardine.
Coprite e fate marinare 24 ore in frigo.
Sgocciolate le sardine e conservate la marinata.
Preparate la salsa: nel frullatore mettete tuorlo, aceto, acciughe, basilico e marinata.
Frullate a bassa velocitÓ.
Passate le sardine sul piatto da portata, guarnitele con i peperoni e le olive tagliati a pezzi e foglioline di basilico.
Irrorate con la salsa e servite.
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