Sardine Saporite
Secondo di Pesce a base di Sardine
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Sardine
1 Bicchiere Vino Bianco
Farina
1 Rametto Rosmarino
1 Foglia Alloro
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio d'oliva
Poco Sale
Poco Pepe
Preparazione:
Aprite le sardine, diliscatele, togliete loro testa e coda, lavatele bene, asciugatele e infarinatele.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro.
Adagiatevi le sardine e fatele dorare per alcuni minuti da entrambe le parti.
Salate e pepate poco.
Trasferite il pesce in una pirofila.
Eliminate dal tegame rosmarino, aglio e alloro, versatevi un bicchiere di vino, mescolate, fate evaporare a fuoco vivace fino a ridurre la salsa della metÓ.
Versatela sulle sardine e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Servite.
Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
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