Sardine alla Griglia
Secondo di Pesce a base di Sardine
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Sardine
1 Limone (succo)
1/2 Peperoncino Rosso
1 Cucchiaino Salsa Worcester
1/2 Spicchio Aglio
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Eviscerate le sardine, togliete loro la testa e la coda, diliscatele, apritele a libro.
Lavatele e asciugatele delicatamente.
Spennellatele con l'olio e disponetele in forno sulla griglia bollente per 4-5 minuti.
In una ciotola preparate una salsa piccante emulsionando mezzo bicchiere d'olio, il succo di un limone, mezzo peperoncino rosso e mezzo spicchio d'aglio tritati, un cucchiaino di salsa Worcester, sale e pepe, amalgamate gli ingredienti.
Quando le sardine sono cotte mettetele sul piatto da portata.
Servitele con la salsa a parte.
Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Tocai Friulano DOC, Colli Di Luni Bianco DOC, Gravina DOC.
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