Sardine allo Scalogno
Secondo di Pesce a base di Sardine
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Sardine
4 Scalogni
1 Uovo
1/2 Bicchiere Aceto di Vino Bianco
Farina
Prezzemolo
1 Bicchiere Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite, aprite, diliscate le sardine.
Passatele prima nella farina e poi nell'uovo.
In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e friggetevi le sardine per 5 minuti o pi¨ secondo la grandezza.
Intanto lavate il prezzemolo, sbucciate gli scalogni, tritate tutto molto finemente e mescolate con mezzo bicchiere d'aceto bianco.
Salate e pepate.
Sgocciolate le sardine fritte, asciugatele bene su carta assorbente da cucina, disponetele su un piatto da portata e servitele con la salsa allo scalogno a parte.
Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Grigio DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Etna Bianco DOC.
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