Sardine Grigliate
Secondo di Pesce a base di Sardine
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Ingredienti per 4 persone
1/2 Peperone Rosso
2 Cucchiai Prezzemolo, Salvia e Rosmarino Tritati
1 Spicchio Aglio
12 Cucchiai Olio d'oliva
16 Sardine (80 gr Ognuna)
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparate una brunoise con il peperone giÓ pulito, mettetela in una ciotola con le erbe, l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti.
Pulite il pesce, eliminatene le pinne eccetto quelle della coda, quindi evisceratelo.
Per inciderne l'addome usate un paio di piccole forbici.
Lavate le sarde sotto un leggero getto d'acqua fredda e asciugatele con alcuni fogli di carta assorbente.
Disponetele in una fondina, copritele con la marinata e lasciate riposare per 1 ora.
Salate e pepate le sarde e cucinatele sulla griglia a 15 cm di distanza dalla brace, per 2-3 minuti da entrambi i lati.
Servitele calde con una salsa fredda a piacere.
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