Zucca con Fagioli all'abruzzese
Contorno a base di Zucca
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Origine: Abruzzo
Ingredienti per 4 persone
1 Zucca Invernale di 5000 G
400 gr Fagioli Tondini
3 Spicchi Aglio
1 Rametto Rosmarino
10 cl Olio d'oliva
Sale
Peperoncino
Zucca con Fagioli all'abruzzese
Preparazione:
La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte.
Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura.
Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene.
Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino.
Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.
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