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Zucca con Fagioli all'abruzzese |
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| Contorno a base di Zucca Popolarità nei Contorni:
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Origine: Abruzzo |
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Ingredienti per 4 persone
1 Zucca Invernale di 5000 G 400 gr Fagioli Tondini 3 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 10 cl Olio d'oliva Sale Peperoncino |
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 Preparazione: La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte.Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura. Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene. Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere. |
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