Chi ha inventato il gelato?
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Il Cafè Procope agli inizi del '900
Il gelato è il dessert più amato delle stagioni calde perché garantisce gusto e freschezza ed è stato inventato in Italia. Come la pizza, quindi, anche il gelato artigianale ha visto i suoi albori in Italia ed è presto stato apprezzato a livello mondiale.

Come è facile intuire, il gelato è nato per rinfrescare il palato durante l'estate e si è originato riprendendo una tradizione araba. Infatti a partire dal IX secolo, gli arabi cominciarono a creare i primi sorbetti in Sicilia utilizzando acqua, zucchero, erbe e spezie; per farli ghiacciare li ponevano in recipienti con ghiaccio e sale.
Francesco Procopio dei Coltelli, cuoco siciliano, sul finire del 1600 si mise a lavorare su una macchina lasciatagli in eredità dal nonno; tale macchina era stata progettata per perfezionare la produzione dei sorbetti e Francesco trovò il modo di renderla operativa.
Dopo numerosi tentativi, creò la miscela perfetta per avere un alimento soffice, fresco e dal sapore piacevole.
Paul Verlaine fu uno dei clienti abituali del Café Procope, dove era solito incontrarsi con altri letterati ed intellettuali come lui


Esportò subito la sua ricetta in Francia e nel 1686 aprì a Parigi il “Café Procope”, dove venne riconosciuto come l'inventore del gelato e dove gli venne concessa l'autorizzazione da parte di Luigi XIV di vendere acque gelate, vale a dire le nostre granite, gelati di frutta, gelati al succo di limone o arancia, sorbetto di fragola, “fiori d'anice” e “fiori di cannella”.
Dei Coltelli aveva quindi la licenza esclusiva di questi dolci e il suo locale in poco tempo divenne il punto di ritrovo di numerosi intellettuali, tra cui Victor Hugo, Voltaire, Honoré de Balzac e molti altri ancora.

A commercializzare invece il gelato in Italia fu Domenico Pepino, gelataio nato a Napoli che nel 1884 aprì la gelateria “Pepino” a Torino, alla quale va il merito di aver diffuso il gelato a livello popolare.

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Licenza foto #1 : Star5112 – CC BY-SA 2.0 foto modificata
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