I funghi porcini rappresentano uno dei tesori più ricercati del sottobosco. Appartenenti al genere Boletus, sono noti per la loro carne soda e l'aroma gradevole. Molto apprezzati in cucina, vengono utilizzati in una varietà di ricette, dalle semplici preparazioni in padella fino ai piatti più elaborati. I porcini crescono in diversi tipi di habitat con particolari specie di alberi come faggi, abeti e castagni. Ogni varietà ha le proprie preferenze in termini di terreno, altitudine e condizioni climatiche, rendendo la loro ricerca una sorta di avventura.

Con l’arrivo dell’autunno, i boschi soprattutto ad altitudini tra i 1400 e i 2000 metri, iniziano a essere più generosi. Le specie da cercare sono i Boletus edulis e i B. pinophilus, che fanno la loro comparsa nei boschi di Abete bianco e Abete rosso.

Dall'inizio di agosto, controllate le zone ricche di muschio e erba vicino a piccole radure. Quando le temperature si raffreddano, questi funghi preferiscono aree più fitte del bosco, ma evitate boschi troppo scuri.

Ambienti Specifici per la Ricerca

L'ambiente boschivo Rodoro-vaccinieto si trova principalmente nelle Alpi e nell'Appennino Settentrionale. E' un habitat ideale per il Boletus edulis, soprattutto se il suolo non è troppo sassoso.

Il B. edulis predilige terreni acidi con un pH tra 4,0 e 6,0. Se avete dubbi sul pH del terreno, potete utilizzare delle cartine di tornasole per una misura precisa.

Varietà di funghi Porcini e condizioni ideali

Porcini estatini: Questi funghi, conosciuti come B. reticulatus/aestivalis, crescono bene nei boschi di Faggio o in quelli misti con Pino, Abete e Betulla. Le condizioni climatiche ideali includono piogge frequenti e terreni non troppo calcarei.

Porcini Rossi: Questi funghi, noti come B. Pinophilus, si trovano in ambienti montani sotto Pino silvestre e Faggio. Preferiscono terreni silicei o acidi e zone all'ombra.

Porcini Neri: Cominciano a farsi vedere soprattutto sul versante Ligure dell’Appennino, in sottobosco di ericacee e su terreni mediamente calcarei. Sono meno comuni, ma possibili, in altre condizioni meteorologiche specifiche.

Il Periodo Ideale: SETTEMBRE
Settembre è considerato il mese ideale per la raccolta di funghi porcini. Le temperature più fresche e le piogge frequenti favoriscono la crescita di queste prelibatezze nei più svariati habitat.

Porcini Autunnali
Il periodo di settembre è ideale per la ricerca dei Porcini autunnali o bianchi (B.edulis). Questi funghi preferiscono crescere in zone luminose sotto gli Abeti, sia bianchi che rossi. L'altitudine ideale per la loro ricerca è tra 1200 e 1800 metri. È consigliato anche esplorare le zone del bosco con alberi più giovani e nelle radure.

Terrain e Habitat
Il terreno più adatto è di tipo siliceo/acido o mediamente acido, generalmente di colore scuro. Non solo nei boschi di Abeti, ma questi funghi si trovano anche in terreni erbosi in prossimità di Faggi e Castagni, e possono estendersi fino alla media collina con il passare dei giorni.

Macchia Mediterranea
Grazie a temperature più miti, anche la macchia mediterranea inizia a produrre funghi, offrendo opportunità per scoperte interessanti nei boschi di Leccio e Sughere dalla metà del mese in poi.

Cercare i funghi Porcini in OTTOBRE

Ottobre è un mese favorevole per la raccolta di funghi Porcini, soprattutto nelle prime metà del mese. Il clima mite e stabile rende i funghi meno sensibili a sbalzi termici e ai venti. Tuttavia, le prime nevicate e gelate in montagna segnano la fine della stagione nelle abetaie esposte a nord. Nelle Alpi e alte colline del nord Italia, la stagione si conclude solitamente a fine mese. A basse quote, invece, la fruttificazione può essere ancora abbondante.

La luce solare penetra con difficoltà nel sottobosco, rendendo più ardua la ricerca. È preferibile cercare i funghi quando il cielo è nuvoloso o durante le ore centrali del giorno. Il sottobosco si ricopre di foglie cadute che possono nascondere i funghi, ma con un po' di attenzione è ancora possibile fare buone scoperte.

Distribuzione dei funghi Porcini

I Porcini sono più facili da trovare nei boschi di faggio e castagno, a quote comprese tra i 600 e i 1300 metri. La fruttificazione varia in base alle condizioni climatiche, ed è possibile trovare esemplari particolarmente grandi nei boschi di Pino strobo.

Al centro e al sud Italia

Nel Centro Italia, i Porcini sono abbondanti soprattutto dopo le piogge, mentre al Sud diventano più rari, a meno che il clima non sia fresco e umido. Possono comparire anche sotto le piante di Eucalipto e nei boschi termofili.

Nel Nord, i Porcini Rossi fanno la loro comparsa tra Piemonte e Lombardia, soprattutto in boschi di Abete o di Faggio. Questi funghi prediligono suoli ricchi di carbonio e azoto, spesso trovati in boschi che hanno subito incendi in passato.

Come cercare i funghi Porcini a NOVEMBRE

Le condizioni climatiche stanno cambiando e a volte novembre può essere un mese sorprendentemente fruttuoso per la raccolta di funghi porcini, soprattutto nel Nord Ovest italiano. Tuttavia, questo non è un fenomeno costante: ad esempio, nel 2017 la stagione si è conclusa prematuramente in Piemonte.
In novembre, è consigliabile concentrarsi su boschi che mostrano segni di attività vegetativa, come la presenza di foglie sulle chiome degli alberi. Le conifere di bassa quota e altri alberi sempreverdi possono essere buoni candidati.

Tipi di Alberi da Considerare
Alberi come lecci, sughere, corbezzolo e alloro formano simbiosi con i funghi porcini e meritano attenzione durante la ricerca.

Indicatori per la Raccolta
Se gli alberi hanno foglie verdi, è probabile che i miceli siano ancora attivi. D'altro canto, se le chiome sono spoglie, la probabilità di trovare porcini è bassa.

All'inizio del mese, è possibile trovare porcini fino a circa 1000 metri di altitudine. Verso la metà del mese, è meglio cercare a non più di 6-700 metri. E' preferibile cercare in versanti ben soleggiati, rivolti ad Ovest o a mezzogiorno.

Le Zone Geografiche
Mentre i porcini estivi tendono a scomparire dal Nord Ovest, nel Centro e Sud Italia restano più abbondanti. Nel Nord Ovest, i porcini rossi possono essere trovati in bassa quota tra i castagni e i pini.

Condizioni Climatiche Specifiche
Un clima umido e temperato senza venti secchi o gelate è l'ideale per la crescita dei porcini, anche in dicembre, soprattutto nel Centro-Sud Italia.