Come preparare gli asparagi alla Bismarck

Avete voglia di un piatto unico, ma avete poco tempo e poco ingredienti in casa? Non rinunciate al gusto, provate gli asparagi alla milanese, vi servono solamente asparagi, uova, burro e un poco di formaggio. Il successo garantito!

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Come preparare gli asparagi alla BismarckUno degli ingredienti pi usati nella cucina di tutto il mondo sono gli asparagi, in quanto si accostano bene con tutto o quasi. Essi sono validi come semplice contorno, oppure come piatto unico come adesso andremo a vedere con la ricetta degli asparagi alla milanese, anche conosciuta come asparagi alla Bismarck.

Gli ingredienti sono di facile reperimento, le operazioni da compiere sono elementari, la cottura veloce, il gusto non manca. Insomma, un piatto vincente che non potete non provare a fare a casa!

Ingredienti:

1,5 kg di asparagi freschi

75 gr di burro

40 gr di grana grattugiato

4 uova

Sale e pepe

Procedimento: riempire una pentola stretta ed alta con dell'acqua e metterla a scaldare sul fuoco e nel frattempo pulire gli asparagi con un pelapatate; l'operazione da compiere rimuovere la parte fibrosa a partire da 5 o 6 centimetri dopo la punta. Raggruppare poi una decina di asparagi alla volta e con un coltello tagliarvi la parte finale, pi dura e legnosa, ma non buttarla, infatti ideale per insaporire i fondi di cottura!

Legare questi gruppetti di asparagi e metterli a cuocere in maniera verticale nella pentola dove stata gi messa a scaldare l'acqua; le punte devono rimanere leggermente fuori dall'acqua. Mentre gli asparagi cuociono mettere a scaldare in un pentolino anche il burro, cos da farlo sciogliere; poi, quando gli asparagi sono ben cotti, scolarli e depositarli in un vassoio.

Aprire quindi i vari gruppi e posizionare gli asparagi (indicativamente dagli 8 ai 10 per piatto) uno accanto all'altro, cospargendoli subito con un poco di parmigiano e poi con un paio di cucchiai di burro fuso. A questo punto, tenere il piatto in caldo ponendovi sopra un coperchio e preparare le uova.

Eliminare il siero del burro e versare quel che rimane in un piccolo tegamino, dove rompere subito dopo un uovo. Far cuocere e poi posizionarlo con estrema delicatezza sopra al piatto con gli asparagi. Aggiungere un po' di sale e pepe e servire caldo.

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Data articolo: 12/05/2015
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