Frasi di Bruno Barbieri

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Bruno Barbieri: Cuoco e imprenditore

Nascita: Medicina (Bologna) il 12/01/1962
» Età e segno

Lic.foto: CC BY-SA 4.0 Ivan Ruggiero 2024

± Mostra la Biografia

Bruno Barbieri nasce in un paese dell’Emilia dove la cucina ha sempre avuto un ruolo importante. Non tanto come arte raffinata, ma come abitudine quotidiana, gesti tramandati e sapori. È sua nonna, più di tutti, a passargli quella curiosità operosa che spesso si accende nelle cucine di casa. Frequenta l’Istituto alberghiero di Bologna, e da lì parte. Prima le navi da crociera, esperienza intensa e faticosa, ma che gli lascia addosso il gusto del viaggio e – forse – una certa apertura mentale che poi si intravede anche nei suoi piatti. Tornato in Italia, comincia a spostarsi da un ristorante all’altro. Il riconoscimento, quello vero, arriva dopo. Quando apre l’Arquade, in Veneto, inizia a farsi notare sul serio. Non è un caso che arrivino le stelle Michelin proprio lì. Lavoro costante, senza troppi clamori. Nel tempo, le stelle diventano sette. Ma distribuite, conquistate in momenti diversi e non tutte nello stesso posto. Ecco, forse questo dice qualcosa sul suo modo di intendere il mestiere. Poi, all’improvviso, la TV. È il 2011, entra a MasterChef Italia. La sua popolarità cambia passo. Non solo cuoco, ma volto riconoscibile, stile personale curato fino al dettaglio, battute affilate. Nel frattempo scrive libri, apre locali, gira parecchio. Gli piace vestirsi bene, lo dice apertamente. Sembra che la cucina resti comunque il suo centro. Anche quando il resto del mondo gli gira intorno.