Non è semplice rispondere a questa domanda perché la questione è controversa. Infatti, sebbene scientificamente alcuni studiosi affermino che non si dovrebbero registrare variazioni significative del volume dello stomaco in relazione alla quantità di cibo assunto, alcuni studi specifici hanno dimostrato una correlazione fra l'aumento della capacità gastrica e la quantità di cibo assunto per lunghi periodi.
Infatti, una ricerca effettuata su persone obese, ha evidenziato una variazione della capienza gastrica che si è ridotta tra il 27 ed il 35 per cento, in persone che per circa 4 settimane hanno effettuato una dieta rigorosa.
Si è poi anche verificato un aumento della capienza dello stomaco in altri soggetti, che hanno effettuato per diverse settimane pasti abbondanti e ripetuti.

Perché avviene questa riduzione ed aumento della capacità gastrica?

Premesso che lo stomaco è lungo circa 25 cm ed ha una capacità di variabile di 1,5-2 litri, possiamo affermare che la correlazione è dovuta al fatto che lo stomaco è sostanzialmente un muscolo, che ha una struttura muscolare complessa che lo avvolge completamente in più strati. Pertanto la frequenza ed intensità di utilizzo, può determinarne una riduzione o aumento di volume, come peraltro avviene per altri tessuti muscolari.
Altri studi, peraltro, hanno dimostrato che la sensazione di fame, rilevata grazie a specifici sensori presenti nel nostro sistema digestivo e nel cervello, sembra correlata al volume dello stomaco ed alle nostre abitudini. In sostanza chi ha abitudine di mangiare tanto e spesso, ed ha quindi uno stomaco dilatato, tende ad avere più fame avvertendo più tardivamente la sensazione di sazietà.