Lo zucchero bianco fa venire la carie?

Partendo dal caffè (o cappuccino) alla mattina per arrivare al dessert serale, lo zucchero ci accompagna frequentemente nel corso della giornata.
Il classico zucchero "bianco" si ricava sottoponendo a raffinazione il succo di barbabietola. Questo processo priva il succo delle sue componenti vitaminiche e minerali.
Un carboidrato puro, senza più enzimi, fibre e minerali che attutiscono l’aggressione ai denti, può effettivamente far venire la carie e viene assimilato rapidamente dall’organismo, entrando nel circolo dopo pochi minuti dall'assunzione, modificando velocemente la glicemia e stimolando la produzione di insulina.

Il problema dello zucchero bianco, non è solo l’effetto sui denti, esso fa anche aumentare velocemente la glicemia, che a sua volta fa aumentare l’insulina e questa fa alzare i fattori di rischio di molte malattie. I picchi di insulina mandano poi in ipoglicemia, e questa aumenta il bisogno di zuccheri, invitandoci a consumarne altri.
Infine, l’organismo per metabolizzare lo zucchero brucia vitamine del gruppo B, vitamina PP, e aminoacidi.
Tutto ciò però non deve far considerare un veleno lo zucchero bianco; l’effetto che può avere sulla salute dipende dalla quantità e dalla frequenza con cui lo si consuma e comunque dalle nostre abitudini alimentari.

Quali dolcificati usare al posto dello zucchero bianco?
Tuttavia al posto dello zucchero bianco si possono usare tranquillamente altri dolcificanti come lo zucchero canna integrale grezzo, quello per intendersi di colore beige o dorato, non raffinato.
Si ottiene facendo evaporare tutta l’acqua dal succo della canna, senza alcun processo di raffinazione e conserva anche tracce di vitamine del gruppo B e vitamina PP. Si tratta quindi di un alimento molto più equilibrato; il suo effetto sulla glicemia è più modulato rispetto allo zucchero bianco. È adatto per dolcificare il caffè e molte altre bevande, anche se dal gusto particolare.

Negli ultimi decenni sono state sintetizzate diverse decine di molecole che, con un potere dolcificante maggiore rispetto al classico zucchero bianco, sottopongono a minori sollecitazioni il pancreas e apportano un contenuto calorico bassissimo o pressoché irrintracciabile; ma alcuni hanno delle controindicazioni che possono anche essere soggettive, mentre altri sono oggetto di approfondimento e studio da parte degli organi di tutela alimentare.

Aspartame: È sospettato di essere, in individui sensibili, causa di diversi effetti collaterali ed emicrania, reazioni allergiche.

Acesulfame K. “K” sta per potassio: È più stabile dell’aspartame, secondo il Center for Science in the Public Interest, è oggetto di studi e sospetti, che però non hanno ancora precisato un’accusa concreta.

Sucralosio: Contiene cloro. L’azienda produttrice afferma che viene assorbito dall’organismo solo per il 15-20%, il resto viene espulso; inoltre è insolubile nei grassi, quindi non si accumula nei lipidi.

Saccarina (E954): È l’edulcorante industrialmente più economico e miscela con ciclammato. Peccato che saccarina e ciclammato, non vadano molto d'accordo e sono sospettati di effetti negativi, principalmente dal 'Canada’s Health Protection Branch'.

Quali dolcificanti naturali possono essere usati la posto dello zucchero?

Esistono diverse alternative che possono essere utilizzate al posto dello zucchero bianco per addolcire i cibi e le bevande, vediamole:

Miele: il miele è un dolcificante naturale che contiene antiossidanti e nutrienti benefici per la salute. Ha un sapore dolce intenso e può essere utilizzato al posto dello zucchero in molte ricette e situazioni.

Sciroppo d'acero: il sciroppo d'acero è un'altra alternativa naturale allo zucchero bianco. È ricco di antiossidanti e minerali come il calcio, il potassio e il magnesio.

Frutta fresca: anche la frutta è un'ottima alternativa allo zucchero bianco poiché contiene zuccheri naturali, vitamine e antiossidanti. Puoi utilizzare frutta come banane mature, mele, prugne secche o datteri per addolcire dolci e bevande.

Stevia: la stevia è un dolcificante naturale che deriva dalle foglie di una pianta sudamericana. Ha un sapore dolce intenso ma non contiene calorie e non ha effetti negativi sul livello di zucchero nel sangue.

Zucchero di cocco: viene estratto dalla linfa del fiore di cocco. Ha un sapore leggermente caramellato e contiene nutrienti come il potassio, il magnesio e il ferro.